CASTELAIN

Affichage : 1 - 1 sur 1 RÉSULTATS
arôme vin rouge
Vin Vin rouge

Harmonie moléculaire et accord des vins

Dans un chapitre du livre « Papilles et Molécules », qui explique la science aromatique créée par François Chartier, on trouve un exemple concret d’harmonies moléculaires offertes lors d’un repas proposé par Chartier, l’œnologue Pascal Chatonnet et le chef Stéphane Modat. Après une dégustation d’un Châteauneuf-du-Pape blanc, Château Beaucastel 2006, des notes de miel (phénylacétaldéhyde) et d’abricot/pêche …